Pálmaolaj étrend-kiegészítőkben: Tények és hatások a „sorok” között
A tudatos vásárlók számára ma már nemcsak a hatóanyagok minősége a döntő szempont. Egyre nagyobb figyelmet kap az összetevők és a különböző hordozóanyagok eredete is. A legtöbben tisztában vannak a pálmaolaj és származékainak ökológiai, valamint egészségügyi hatásaival és kockázataival. A pálmaolaj és származékainak felismerése fogyasztásra szánt termékeken azonban nem mindig egyszerű.
A pálmaolaj hatása: Miért érdemes figyelni rá?
A kockázatmentes pálma-kivonatok (Természetes hatóanyagok)
A nyers, finomítatlan vöröspálma-gyümölcs természetes formájában értékes forrása az E-vitaminnak és a béta-karotinnak. Amikor ezeket az antioxidánsokat étrend-kiegészítők számára vonják ki, kíméletes, alacsony hőfokú eljárásokat alkalmaznak. Mivel az alapanyag itt nem esik át az agresszív ipari hőkezelésen és szagtalanításon, ezek a természetes hatóanyag-kivonatok nem hordozzák a finomított olajoknál fellépő egészségügyi kockázatokat.
A kockázatos, iparilag finomított pálmaolaj (Hordozóanyagok és MCT olajok)
Ezzel szemben a tömeggyártott étrend-kiegészítőknél és az élelmiszeriparban a pálmaolajat leginkább olcsó, térfogatnövelő hordozóanyagként alkalmazzák. Például az MCT olajok alapjaként vagy a lipofil kapszulák (zsírban oldódó, mint a D3-, K2-, E-vitamin) hordozóanyagaként.
Ennek előállítása egy drasztikus finomítási folyamat, amely során az olajat a színtelenítés és szagtalanítás érdekében gyakran 200°C fölé hevítik. Pontosan ez a magas hőfokú, ipari eljárás az, amelynek során az EFSA által is vizsgált, egészségre káros vegyületek kialakulhatnak a végtermékben.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) már a 2016-os jelentésében figyelmeztetett arra, hogy a növényi olajok magas hőfokon történő finomítása során egészségügyi kockázatot jelentő vegyületek (például Glicidil-zsírsav-észterek [GE] és 3-MCPD) keletkeznek.
• A GE anyavegyülete, a GLICIDOL rákkeltő és genotoxikus hatású vegyület.
• A GE, valamint a 3-MCPD és a 2-MCPD legmagasabb szintjét a pálmaolajokban és a pálmazsírokban mutatták ki az egyéb olajokhoz és zsírokhoz képest.
Mi történt a jelentés után? (A jelenlegi szabályozás)
Mivel a teljes tiltás megbénította volna az élelmiszeripart, az Európai Bizottság egy másik utat választott: Szigorú maximális határértékeket (limiteket) vezettek be.
2018-ban és 2020-ban új EU-s rendeletek léptek életbe, amelyek kőkeményen meghúzták, hogy mennyi GE és 3-MCPD maradhat a végtermékben.
A konkrét, hivatalos határértékek:
Glicidil-zsírsav-észterek (GE) – A bizonyítottan rákkeltő és génkárosító anyag esetében:
- Általános növényi olajok és zsírok (közvetlen fogyasztásra vagy élelmiszer-összetevőként, ide tartozik a felnőtteknek szánt MCT olaj is): maximum 1000 µg/kg (azaz 1 mg/kg).
- Csecsemőknek és kisgyermekeknek szánt élelmiszerekhez felhasznált növényi olajok és zsírok: maximum 500 µg/kg.
- Csecsemőtápszerek (por formában): maximum 50 µg/kg.
3-MCPD (és zsírsav-észterei) – A vesekárosító anyag esetében:
- Itt a jogszabály különbséget tesz a pálmaolaj és a többi növényi olaj között, elismerve, hogy a pálmaolaj finomításakor eleve több keletkezik ebből az anyagból:
- Pálmaolaj, pálmamagolaj és ezekből származó olajok (ide esik a pálmaalapú MCT olaj is): maximum 2500 µg/kg (2,5 mg/kg).
- Egyéb növényi olajok (pl. napraforgó, repce, olíva): maximum 1250 µg/kg.
- Csecsemőtápszerek (por formában): maximum 125 µg/kg.
Az ipari szereplőket (így a pálmaolaj-feldolgozókat és az MCT-olaj gyártókat is) rákényszerítették, hogy módosítsák a technológiájukat. Fejleszteniük kellett a finomítási folyamatokat (például alacsonyabb hőfokot használni a szagtalanításnál, vagy utólagosan „kimosni” a szennyeződéseket), hogy beférjenek az EU-s határértékek alá.
Hogyan változtatták meg a finomítási technológiát?
Hogy a határértékeknek megfeleljenek, a nyersolajat speciális vegyszerekkel mosni és kezelni kell, speciális vákuumban hőkezelni, majd a keletkezett mérgező melléktermékeket utólag kiszűrni belőle. Ezt az ipari csúcstechnológiát adják el végül.
Címkék: Hogyan találjuk meg a pálmaolajat az összetevők között?
Az európai és hazai szabályozások lehetőséget adnak a gyártóknak arra, hogy az összetevőket többféleképpen is feltüntessék. Ha az alábbi kifejezéseket látod a címkén, a termék nagy valószínűséggel tartalmaz pálmaolajat vagy abból származó vegyületet:
- „RSPO minősített MCT” – egyértelmű megnevezése a pálmaolajból készült MCT olajról van szó. Az RSPO minősítés a Roundtable on Sustainable Palm Oil – Fenntartható pálmaolaj kerekasztal rövidítése.
- „MSPO-minősített vöröspálmagyümölcs” – a Malajziai Fenntartható pálmaolaj tanúsítvány – egyértelmű megnevezése a pálmaolajból készült összetevőknek
- „Növényi olaj”: Amikor egy fogyasztásra szánt termékben nincs pontosan megnevezve a növény, az esetek többségében pálmaolajról van szó.
- „Növényi olaj (pálmaolaj vagy kókuszolaj)”: Ez a jelölés a gyártóknak ad rugalmasságot, hogy mindig az éppen olcsóbb világpiaci alapanyagot használják anélkül, hogy a címkét módosítani kellene. Ebből a fogyasztó nem tudja megállapítani a pálmaolaj-mentességet.
- „Fenntartható gazdaságból származó vöröspálma-gyümölcshúsból” vagy „egyéb növényi olajok”: Bár természetes hangzású, egyértelműen az olajpálma termését jelöli.
- „MCT olaj (kókusz- és pálmaolajból)”: Ez egy gyakori iparági gyakorlat a költségek optimalizálására.
- „MCT olaj (fenntartható gazdaságból)” – vagy forrásmegjelölés nélkül: Ha nincs leírva, hogy 100%-ban kókuszolajból származik, az iparági sztenderdek alapján nagy eséllyel pálmamagolajat vagy valamilyen keveréket rejt.
- Acidum palmiticum / Palmitic acid (Palmitinsav) és Ascorbyl palmitate (Aszkorbil-palmitát): Ez utóbbi a C-vitamin egy zsírban oldódó formája, amely gyakran tartalmaz pálmaolaj-származékot.
Mit jelent az „orangutánbarát” RSPO és MSPO minősítés?
Mikor mondhatjuk, hogy egy termék 100%-ban pálmaolaj-mentes?
Élelmiszereknél és étrend-kiegészítőknél akkor lehetsz teljesen biztos a pálmaolaj-mentességben, ha:
- A termék leírásában/címkén kifejezetten szerepel a „Pálmaolaj-mentes” jelzés.
- A gyártó konkrétan megnevezi a növényi olaj forrását (például: 100% kókuszolajból kivont C8-C10 MCT olaj)
Minden tudással többek leszünk – a döntés mindig a miénk.
RSPO minősítés mit jelent – pálmaolaj
Szerves vagy szervetlen szelén?
A szelén és a jód biokémiai kapcsolata a pajzsmirigyben
Vashiány tünetei és a vaspótlás veszélyei
Citikolin hatása – motiváció és fókusz
A-vitamin túladagolás, tünetek
D3, K2, K1, A-vitamin kutatási anyagok, tudományos cikkek
Máj támogatása tavasszal: A glutation és a tudatos megújulás
Természetes D-vitamin források
Titán-dioxid E171 káros összetevők
I-es és II-es típusú kollagén élettani valósága
Káros édesítőszer: szukralóz E955
Káros színezék: tartrazin E102
Mik a szabadgyökök
Mire figyeljünk étrend-kiegészítő vásárlásakor
Rutin P-vitamin természetes forrásai
Chia mag és az egészség
Articsóka a kert kincse
Máriatövis és a szilimarin ereje
Antioxidánsok
Kollagént hány éves kortól pótoljuk
P-vitamin, Rutin hatása – miben van P-vitamin
